Obtenção de Ovo Integral Gema Clara e Clara Aditivada em Pó.
Nossos equipamentos são indicados para evaporação de água, portanto a especificação do modelo adequado se processara de acordo com esse parâmetro, para tanto, verificar em especificações técnicas de plantas Spray Dryers (link) o modelo que mais se enquadra no seu projeto, levando em consideração a quantidade de água evaporada em função da temperatura de entrada e de saída adequada ao produto a ser secado, exemplo:
A produção será de mais ou menos 23 kg/h de ovo em pó.
Equipamentos Acessórios para Produção de Ovo em Pó
Vantagens da Produção de Ovo em Pó
Observações
Produtos a serem secos em equipamentos Spray Dryers partindo de subprodutos de matança bovina, suína, caprina, ovina, aves e peixes.
Constituídos por misturas previamente calculadas.
Esses subprodutos moídos e passados em moinhos coloidais, são secados diretamente pelo Equipamento Spray Dryer, todos esses subprodutos podem também ser hidrolisados e igualmente secados.
Contêm todos os aminoácidos conhecidos e suas outras propriedades em forma equilibrada.
Os fígados frescos são moídos, passando também por um moinho coloidal para em seguida ser transformado em pó pelo Equipamento Spray Dryer.
O fígado moído é misturado com água e levado ao ponto isoelétrico (pH 5 até 6). Posteriormente a mescla é fervida até que a albumina se precipite (aproximadamente 80 0 C).
Após 30 minutos é filtrada e então concentrada até aproximadamente 30% através de um evaporador (a vácuo) para se obter a concentração adequada e ser processado pelo equipamento Spray Dryer.
O fígado é picado e em seguida passado a um tanque de fundo duplo, de aço inox, com a quantidade necessária de água, faz-se então a hidrólise com ácidos ou enzimas, a uma temperatura não superior a 40 0C ou 45 0C, uma vez terminada a digestão, eleva-se a temperatura para desativar as enzimas, e procede-se então a filtragem através de filtro-prensa ou separadora centrífuga, após a concentração final, diretamente a passagem pelo equipamento Spray Dryer obtendo-se o pó.
Os restos de carne deverão ser digeridos em um tanque de fundo duplo durante 12 ou 14 horas e revolvidos através de um agitador lento, a uma temperatura de 40 0C a 45 0C, a carne deve estar livre de gordura, sebo e tendões, sendo previamente moída, faz-se a digestão com ácido clorídrico e pepsina pura e depois se neutraliza com carbonato sódico, filtra-se, concentra-se para finalmente passar pelo equipamento Spray Dryer.
Também se pode usar o Pâncreas, aquecendo o produto a não mais de 54 0C durante 6 horas, agitando intermitentemente, filtra-se e evapora-se a solução a não mais que 60 0C em vácuo até se obter a concentração necessária para se passar pelo equipamento Spray Dryer.
Quanto mais fraca e dura, a carne utilizada, maior o rendimento - (13% a 14%).
O rendimento de carne mole não supera 10% de peptona.
Pode-se processar a bílis retirada dos animais no matadouro diretamente no equipamento Spray Dryer, ou pode-se submetê-la a um tratamento prévio que consiste em tratar a bílis fresca com igual volume de álcool e deixar repousar por 12 horas; filtrar e aquecer para eliminar o álcool; concentrar (a não mais que 25% de sólidos) e passar pelo Equipamento Spray Dryer.
O equipamento Spray Dryer utilizado é do tipo standard e se envasa diretamente em sacos de 15 kg de polietileno e papel, na saída do ciclone, no caso de exigências sanitárias, pode-se fazer uma sala de embalagem, ligada ao depósito por uma espécie de janela, com uma canaleta inclinada por onde se pode deslocar o produto acabado/ensacado, trabalha-se igual tanto para sangue de bovinos quanto para de suínos, caprinos, ovinos, aves (frangos, patos, perus, etc.).
O rendimento em sangue líquido aproveitável é aproximadamente de 3% do peso do animal, ou seja, em bovinos de 450 kg rende de 12 a16 litros por animal.
O sangue integral contém 18% de sólidos, esse sangue integral separado dá 60% de Plasma com 8% de sólidos, e 40% de Hemoglobina com 33% de sólidos.
Para cada animal, em média de 450 kg teremos.
As temperaturas de secagem usualmente utilizadas são.
Para dados de consumo e tamanhos dos equipamentos, consultar especificações técnicas de Plantas Spray Dryer.
Entre em contato com nossos profissionais e solicite um orçamento.
